“Erfrischende” Nachricht aus den USA: die University of Arkansas (Department of Animal Sciences) hat nachgewiesen, dass das Fruchtpüree der tahitianischen Noni rohes Fleisch länger frisch hält – und reichte in der Folge gemeinsam mit Morinda Agricultural Products, Inc. (einer hundertprozentigen Tochtergesellschaft der Morinda Holdings, Inc. und einem Schwesterunternehmen von Tahitian Noni International) bereits eine Patentanmeldung für Nonipüree als Lebensmittelzutat ein.

Einer jüngst an der Universität durchgeführten Studie zufolge lässt sich die Braunverfärbung von Rinderhackfleisch durch Zugabe von Nonipüree verlangsamen. Diese Verfärbung ist auf den natürlichen Oxidationsvorgang zurückzuführen und beeinträchtigt weder Genießbarkeit noch Geschmack des Fleisches. Nichts desto trotz nimmt die Kaufbereitschaft vieler US-Verbraucher laut Studien mit der Verfärbung des Fleisches stetig ab. Der US-amerikanischen Fleischwarenindustrie gehen infolgedessen Jahr für Jahr Umsätze in Millionenhöhe verloren. Ganz zu schweigen von der irr- und unsinnigen Entsorgung enormer Mengen noch genießbaren Fleisches, das keine Abnehmer mehr findet. Hier soll nun Nonipüree durch seine antioxidativen Eigenschaften helfen, den Oxidationsvorgang zu hemmen, so dass das Fleisch länger seinen als appettitlicher empfundenen roten Farbton behält. Zum Rest des Beitrags »